Colocar una olla al fuego con agua, mientras hierve, agregar un tomate, una cebolla, una cabeza de ajo, las ramas de cilantro y de hierbabuena. Esto aportará sabor al platillo. Cuando el agua esté hirviendo, agregar la gallina completa. Mientras la preparación se está cocinando, picar el tomate y la cebolla restante en cubos pequeños. De la misma manera picar el loroco. Luego, reservar en un recipiente aparte.
Una vez cocida la gallina se aparta del caldo y se reserva en otro recipiente, para luego partirla en piezas.

Poner una cacerola o sartén grande al fuego, luego calentar la crema, agregar la cebolla picada, seguido del tomate y por último el loroco. Al soltar el primer hervor, agregar las piezas de la gallina, mover para integrar todos los ingredientes. Dejar cocinar por diez minutos aproximadamente y retirar el fuego

Montaje

Un aguacate es un acompañante especial para este platillo, junto con tortillas y arroz blanco.