Lavar los jutes (caracoles) con abundante agua, para retirar los residuos de arena y suciedad, así como desinfectar los vegetales.

Con la ayuda de un cuchillo, quebrar el extremo cerrado de la caparazón de los jutes. Esto ayudará a sacar el caracol para succionarlo.

Colocar una olla con agua al fuego y agregar los jutes; tapar y dejar hervir por 30 minutos.

Mientras se cocinan, partir los tomates y la cebolla en cuatro partes.

Licuar los tomates, la cebolla, la pimienta, los clavos y la canela; esa mezcla se añade a la olla después de los primeros 30 minutos de cocción.

Agregar una cucharada de chile cobanero, posteriormente, para espesar el recado, disolver la masa en agua y agregar todo en la preparación.

De la misma manera que la masa, diluir el achiote en agua e integrarlo con los demás ingredientes.

Hervir durante otros 10 minutos y por último retirar del fuego.

Montaje

Este platillo se sirve con las tradicionales tortillas.